Тёплый осенний обед: тыквенный крем-суп с беконом

Тыквенный крем-суп — это нежное, ароматное и полезное блюдо, которое особенно популярно в осеннее время года. Существует множество вариаций этого супа, от простых до изысканных. Классический рецепт не содержит картофель, что делает его менее калорийным и более легким.

Ингредиенты (на 6 порций)

* Тыква (мякоть): 400 г
* Морковь (средняя): 1 шт
* Лук: 1 шт
* Чеснок сушеный: 1 чайная ложка
* Сливки (33%): 100 мл
* Сливочное масло: 1 столовая ложка
* Паприка: 1 чайная ложка
* Соль, перец: по вкусу[2]
* Бульон или вода: 1000 мл[2]

Приготовление

1. Тыкву разрезать пополам, удалить семечки, очистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Морковь нарезать полукольцами, лук порезать произвольно.
3. В сотейнике или ковшике растопить сливочное масло, пассировать в нем лук до прозрачности.
4. Добавить морковь, затем тыкву и жарить все вместе на среднем огне под 5 минут.

5. Добавить морскую соль, сушеный чеснок, паприку.
6. Влить бульон или воду так, чтобы овощи были едва прикрыты жидкостью.
7. Довести до кипения, варить на среднем огне под крышкой до готовности овощей (около 10-15 минут).
8. За 5 минут до готовности посолить и поперчить по вкусу.
9. Пюрировать овощи погружным блендером или кухонным комбайном.
10. Влить сливки, перемешать, довести до кипения и отключить нагрев.

История тыквенного супа-пюре уходит корнями в глубокую древность, когда тыква была одним из основных продуктов питания. Считается, что первые рецепты тыквенного супа появились во Франции, а затем распространились по всему миру.

Польза основных ингредиентов
Тыквенный суп-пюре является источником витаминов и минералов[5]. Тыква богата витамином А, необходимым для зрения и здоровья кожи, а также содержит калий, железо и магний[5]. Клетчатка, содержащаяся в тыкве, способствует улучшению пищеварения.

FAQ

Можно ли приготовить тыквенный суп-пюре без сливок?

Да, можно заменить сливки молоком или кокосовым молоком.
Какие специи можно добавить в тыквенный суп-пюре?

Хорошо сочетаются с тыквой мускатный орех, имбирь, корица и карри.
Как украсить тыквенный суп-пюре?

Можно украсить суп тыквенными семечками, зеленью, каплями сливок или оливкового масла. Для украшения супа можно использовать сырокопченый бульон, обжаренный под прессом или жареный лук.

Интересное
Во Франции тыквенный суп-пюре традиционно подают на Хэллоуин. Считается, что тыква отпугивает злых духов.