Простой способ начать готовить самому здоровую еду

Предлагаю такую стратегию

Поздравляю, Вы решили что-то менять в своей жизни. Чем раньше Вы примете такое решение, тем короче будет Ваш путь к здоровью, и как следствие потере веса.

Др Берг утверждает, что лишний вес — это симптом болезни. Какой? Надо выяснить и решить проблему, а не лечить симптом — ожирение. С анализами помогают врачи (платные и бесплатные). Они же помогают поставить диагноз. Часто в их глазах это всё пустяки. Они правы, для них в Вашем случае может и не быть работы. Болезнь пока не приняла хронический характер, обострения — впереди. Так чего беспокоится?

Как-то прочитала рекомендованную на инвестиционном канале книгу Кена Берри "Лжецы. Как врачи обманываются сами и невольно обманывают пациентов". Мне понравился один момент, в котором автор, сам врач, объясняет, что мы напрасно ждем помощи от врача в вопросе профилактики.

У кровельщика рабочий инструмент — молоток. Вы попросите кровельщика что-либо отрезать, он это отобьет, потому что инструмента резать у него нет, а есть молоток. У терапевта инструмент — таблетки. У хирурга инструмент — скальпель. Это, конечно, очень схематично, но, на мой взгляд, верно.

У вас есть доступный вам инструмент — еда, которую готовите или вы, или завод (общепит, столовая, не важно), которым управляют директора. А они работают на акционеров. Благосостояние директоров не зависит от вас, а от того, устроит ли их работа акционеров. Перевожу: прибыль любой ценой. В этом я хорошо разбираюсь. С 29 лет я работала главным бухгалтером в первом акционерном обществе в г. Сочи и дальше по списку.

И теперь от вас зависит, сможете ли вы использовать этот инструмент себе на благо или оставите всё как есть.

Начните, а там посмóтрите...

Доктор Берг предлагает не торопится с решением переходить на кето и интервальное голодание. Это не диета, это образ жизни, а менять образ жизни резко не рекомендуется.

Начинать надо с изучения. У нас совершенно какое-то стереотипное представление о работе ЖКТ, работе эндокринной системы, пищеварительной системы и т.д.

Слушать наших диетологов удивительно: где логика? Если все проблемы во всплесках инсулина, то почему нужно питаться дробно и часто? Почему нужно есть продукты, которые подкидывают инсулин до небес. Ведь ключик к клетке все равно не подходит. И питание в клетку всё равно не поступает. Получается мы едим до отвала, но умираем с голоду.

Казалось бы, нужно закрыть рот, или, как говорила великая Майя Плисецкая: "нужно не жрать!". Хотя бы какое-то время. Снять обострение.

Со временем инсулинорезистентность становится хронической. а хроническое заболевание не лечится. Остается только ждать обострения: инфаркта, инсульта, сердечного приступа, диабета.

На днях знакомая рассказала, что у нашего общего приятеля "неожиданно" случился инсульт. Он двадцать лет заплывал жиром, а инсульт случился неожиданно. Приятелю "повезло" с "золотым часом", успели.

Интервальное голодание и здоровое кето

Агитировать за здоровый образ жизни я не буду, это хорошо получается у Доктора Берга. Не хочу с ним конкурировать. А вот в готовке, он судя по его видео с рецептами не очень.

Чем я могу вам помочь

И что прикажете делать? А если готовить для вас никто, кроме фаст фуда не соглашается?

Решитесь на самое страшное: "встать к вечному огню", как говорила знакомая кассир, мать четверых детей и троих внуков. И правда, плита в её доме не выключалась.

Вам повезло, у Вас пока нет неправильных знаний и предубеждений, что "без этого ингридиента блюдо не приготовить". Вы — чистый лист, на котором можно написать что угодно.

Самое главное — вы своего заказчика — себя — хорошо знаете, значит, у вас точно все получится. Только не усложняйте.

Моя же помощь будет заключаться в составлении грамотно просчитанного меню на две недели с подробными рецептами и закупочным листом. А также консультациями, как организовать свою работу на кухне, чтобы не тратить лишнее время на готовку.

Также Дополнительно вы получите бесплатные материалы и подарочные брошюры.
Вы можете обращаться.

Этапы большого пути

Этап 1. Первые 2 недели.

Две недели — небольшой срок. Можно вытерпеть даже гречку с огурцом. Шучу. Поэтому:

• Мы эти две недели не ищем рецепты в интернете. Вид красивых тарелок провоцирует дофамин, гормон предчувствия удовольствия. Все профессиональные фото настроены именно на это. Правда профессионалы умеют вызвать слюноотделение без картинок, но в интернете главное — визуал. Не ищем. Барахтаемся в выданном списке.
• На эти 2 недели мы отказываемся от любого алкоголя. Нельзя лечить печень и бить по ней одновременно. Если для Вас это принципиальный момент, две недели вполне можно потерпеть. А там решите. Печень полностью регенерирует за 3 года. Вам будет только 38, а печень как новая. Думаю, оно того стоит.
• Отказываемся от фруктов. Всех, кроме 4-х видов ягод: черники, ежевики, голубики, малины. Они есть в замороженном виде. Вполне можно позволить себе 1 пакет в неделю. Выберите, что нравится больше. Оставляем лимон и авокадо
• Убираем углеводы: картошки, риса, гречки, круп, бобовых. Оставляем морковь, тыкву, свеклу, капусту и т.д. по сезону. Овощи будут в закупочном листе.
• Отказываемся от перекусов. Всё, что хотим съесть, едим в основной прием пищи: завтрак, обед, ужин.
• Добавляем утром воду с яблочным уксусом.
• На завтрак добавляем или листочки, или пьем витграсс.

Этап 2

Мы пока не говорим об интервальном голодании или кето. Задача привыкнуть к другой еде. Не торопимся, так как могут возникнуть боли в правом боку от непривычной жирной пищи.

Цельно-белковый продукт: яйцо целиком, курица с кожей, стриплойн с жирком, грудинка с жиром, рыба, печень, сыр, сметана и т.д. Это то, в состав чего входят белки и жиры. Они не отделимы друг от друга. Следим за входным весом этого продукта. За один прием еды такого продукта должно быть не более 175 грамм. Прежде, чем отправить на сковороду или съесть — взвешиваем.

Поясню о чем я. За этим многие не следят и передают, поэтому не достигают результата.

Допустим, Вы хотите съесть куриную грудку. Грудка весит ориентировочно 300 г. Это две порции. Остается только 25 г на сыр или сметану в суп. Кажется, что немного. Но порция такой грудки по-баскски — 190г — 539 калорий.

Есть разные калькуляторы:

Калькулятор BMR (скорость основного метаболизма) — поможет вам рассчитать, сколько калорий требуется вашему организму если бы вы только отдыхали целый день.

10 х вес (кг) + 6,25 x рост (см) – 5 х возраст (г) + 5; 10*90+6,25*172-5*35+5=2 112 кал.

Калькулятор TDEE поможет вам определить, сколько энергии (калорий) вы сжигаете каждый день при учете физической активности 2 482 кал

Кето-калькулятор - это инструмент, который дает вам полезную информацию о ваших макросах во время кето-диеты. Он поможет вам определить, сколько каждого макроэлемента вы должны потреблять ежедневно, чтобы достичь своих целей в области здоровья или поддерживать массу тела.

Исходя из ваших данных, мы рекомендуем вам употреблять: 2 151 калорий. Из них 202г жиров, 20 г чистых углеводов и 63г белка.

Будем ориентироваться на последний показатель. Это план на 1-ую неделю. Если Вы будете чувствовать себя комфортно, тогда на 2-ой неделе можно будет снизить эти макросы на 30%: 1 553 кал, из них 141 г жиров, 20 г чистых углеводов и 44 г белка. Снижать ниже этих цифр не стоит.

С таким КБЖУ Вы ориентировочно за 3 месяца сможете скинуть 12 кг.

Кажется, что жестко, но если каждый раз, когда тянет открыть холодильник, спрашивать себя "а я правда хочу есть", а в ответ будет "нет", то нужно закрыть холодильник и уйти с кухни.

Этап 3

Рассмотрим закупку продуктов. Нас интересует высшее качество, продукты без ГМО, пестицидов, не эстрогеноподобные, типа изолят сои. Мясо травяного откорма, курица и яйца свободного выпаса. Звучит жутковато. На самом деле все просто. Ищем своего местного мясника, а не парагвайское мясо из сетей. Мой мясник поставляет мясо из Тамбова, яйца оттуда же, магазин в соседнем доме. Сейчас многие фермеры торгуют через интернет. Есть признанные наши крупные заводы, типа Мираторг. Но мясо пока к Вам доедет, хоть он и в вакууме, его будут упаковывать с инертными газами.

Отвлекусь. Более всего меня веселит завод "Данон", который расположен в Чехове. Поезд во Владивосток едет неделю, срок годности — месяц. Если заглянуть в поезд, едет продукция будущего (сети принимают продукт с 80% expiry date). Но они на голубом глазу пишут про живых бактерий.

На эти две недели мы рассматриваем следующие продукты:

• яйца (домашние или от кур свободного выпаса)
• свинина (шея)
• говядина (поперечный распил, у мясников называется бульонка — источник коллагена)
• курица ( ищем домашнюю или фермерскую, свободного выпаса)
• рыба (стейки или филе)
• бекон без сахара
• салями (я напишу какую, салями — пробиотик, если правильно созрела), немного, 30 г за раз.
• оливковое масло Extra Virgin (ищем по скидкам, в том числе на маркет-плейсах)
• в овощах ориентируемся на крестоцветные: трава, капусты, клубни, корни. В файле картинки для ориентира. Салат айсберг, хоть он и латук, исключаем, он пустой с точки зрения антиоксидантов. (Антиоксиданты — пигменты. Чем ярче и темнее овощ, тем он полезнее).
• в овощах и фруктах ориентируемся на сезон. Зимой помидоры — не сезон, покупаем в банках очищенные томаты, пассаты, томатные пасты. Я напишу какие. Аджику я беру абхазскую фирмы кинто. Баклажаны консервированные лучше не брать, слишком много масла.
• замороженные овощи: зеленая стручковая фасоль, цветная капуста.
• хлеб пока не печем. Раньше были Finn crips, сейчас есть хлебцы Круазетт.
• печень трески. За один раз можно съесть полбаночки, ориентируйтесь на такую.
• бекон без сахара есть во Вкусвилле, но я не знаю, есть ли у Вас Вкусвилл. Ориентируйтесь на "по-английски", например такой или такой.

Берг разрешал пару таких хлебцев в день, думаю, не будет возражать против Круазетт. НЕ БОЛЬШЕ.

Обсудим десерты

У французов десерт — сыр, отличный пребиотик. В Пятерочке есть отличный сыр Дюрр 3-х месячной выдержки. Вполне можно позволить 30 г к чаю на обед или ужин.

Вариант десерта — орехи пока не советую. Можно не остановиться, а они очень калорийные.

Можно добавить как десерт арахисовую пасту с сельдереем. Отрезаем кусочек стебля сельдерея и намазываем арахисовой пастой без сахара. Осторожно, калорийно, достаточно чайной ложки. Не в перекус, в конце обеда или ужина.

Есть шоколад Red с эритритом. Пару кубиков можно.

Вкусняшки не сладкие

Колбаса. Сыровяленая колбаса, покрытая белой плесенью — пробиотик. В нее специально добавляют декстрозу, чтобы бактериям, которые её готовят, было что покушать. Когда колбаса готова, никакой декстрозы там уже нет, но есть готовый продукт. Наши такое оборудование для мясокомбинатов не производят, пока у некоторых заводов работает, что дальше будет не ясно.

Сельдь слабосоленая. Принцип такой же, как с сыровяленой колбасой. Такая сельдь — отличный пробиотик. У Вас там есть тихоокеанская сельдь, Олюторская, по-моему называется. Её можно.

Капуста квашеная — суперфуд. Можно развлечься и приготовить самому. Но лучше найти производителя — бабушку на рынке, только не стесняйтесь спросить её, использует ли она сахар при закваске. Могут для ускорения и вкуса. Не найдете бабушку, такая без сахара. Её можно использовать как гарнир.

Что готовить

Посмотрите на сайте следующие рецепты и сообщите, сможете ли Вы это приготовить.

1. Коллагеновый бульон, можно готовить в выходные.
2. Просто мясо.
3. Курица по-баскски.
4. Зеленая фасоль с грибами.
5. Хашлама по-армянски из говяжьих ребер. С овощами. Или по-грузински, с луком и чесноком.

6. Салат коул-слоу . Его можно готовить из кольраби и обычной капусты.