Крем-суп из шампиньонов  

Крем-суп из шампиньонов — это нежный и ароматный суп-пюре, который готовится на основе свежих шампиньонов сливок. Он обладает насыщенным вкусом и лёгкой текстурой, что делает его идеальным для обеда или ужина.

Ингредиенты (на три порции):

• Шампиньоны — 200 г
• Вешенки или шампиньоны — 170 г
• Репчатый лук — 40 г
• Сливки (33%) — 50 мл
• Подсолнечное масло — ½ ст. л.
• Сливочное масло — 15 г
• Бульон (куриный, говяжий, овощной) — 500 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Ксантановая камедь — ¼ чайной ложки.
• Молотый кориандр — по желанию

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.
2. Обжарьте на миксе масел нарезанные шампиньоны 7–10 минут до полуготовности.
3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета (примерно 5 минут).
4. Посолите, поперчите и посыпьте овощи 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (не обязательно)
5. В кастрюлю добавьте бульон и варите до мягкости грибов.
6. Пюрируйте смесь с помощью блендера до однородной массы.
7. Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
8. Подавайте горячим, украсив жареным луком, каплями оливкового масла. Можно тонко нарезать сырой шампиньон для украшения.

История блюда

Крем-суп из шампиньонов уходит корнями во французскую кухню, где супы-пюре стали популярны благодаря своей лёгкости и способности сохранять натуральный вкус ингредиентов. Шампиньоны, как доступные и легко усваиваемые грибы, идеально подходят для приготовления подобных блюд.

Вес порции 300 г КБЖУ на 100 г 93,2 3,2 г/7,9 г/2,1 г Клетчатка 1,5 г

Польза основных ингредиентов

• Шампиньоны: содержат витамины группы B, витамин D и минералы, такие как селен, который помогает поддерживать иммунную систему.
• Лук: богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами.
• Сливки: обеспечивают организм необходимыми жирами и витаминами A и D.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Можно ли использовать другие грибы?
   Да, можно использовать любые другие грибы, например белые или портобелло.
2. Как сделать суп более густым?
   Увеличьте количество картофеля или уменьшите количество жидкости при приготовлении.
3. Можно ли сделать суп веганским?
   Да, замените сливки растительным молоком или кокосовыми сливками.

Интересное

Существует забавная история о том, как в одной из французских деревень повар случайно добавил слишком много сливок в грибной суп, что привело к созданию нового блюда — крем-супа! С тех пор он стал любимым блюдом местных жителей и распространился по всему миру как деликатес.

Какие еще ингредиенты можно добавить в крем-суп из шампиньонов

Чтобы сделать крем-суп из шампиньонов более насыщенным, можно добавить множество различных ингредиентов, которые придадут блюду новые вкусовые оттенки и текстуру. Вот некоторые из них:

1. Овощи:
• Морковь: придаёт сладость и яркий цвет.
• Цветная капуста: придаёт нежность и густоту.
2. Специи и травы:
• Чеснок: усиливает аромат и вкус.
• Тимьян: хорошо сочетается с грибами, добавляя травянистые нотки.
• Мускатный орех: придаёт супу тёплый, пряный вкус.
3. Экзотические добавки:
• Имбирь: немного свежего тертого имбиря добавит пикантности.
• Горчица: дижонская горчица сделает вкус более интересным.
4. Жидкости для основы:
• Бульон (куриный, говяжий, овощной или грибной): заменяет воду и придаёт блюду насыщенность.
• Вино: полстакана сухого белого вина придаст оригинальность.
5. Заменители сливок:
• Растительное молоко (миндальное или тыквенное): для вегетарианского варианта.
• Кокосовые сливки для безмолочной диеты.
6. Дополнительные ингредиенты:
• Сыры (например, пармезан): посыпать в конце подачи для усиления вкуса.
• Жареный лук или измельченные орехи: для хруста и дополнительного аромата.
• Бекон или ветчина: обжаренные кусочки добавят солености и насыщенности.

Эти ингредиенты помогут адаптировать крем-суп из шампиньонов под ваши предпочтения и сделать его более интересным!

Какой тип молока лучше использовать для крем-супа из шампиньонов

Для приготовления крем-супа из шампиньонов лучше всего использовать следующие виды молока:

1. Сливки: Сливки (жирностью 20-30%) делают суп более кремовым и нежным.
2. Сливки жирностью 10%: если вы хотите уменьшить калорийность блюда, можно использовать обезжиренное молоко, но это может снизить кремообразность супа.
3. Растительное молоко: если требуется веганский вариант, можно использовать растительное молоко, например миндальное или тыквенное. Однако стоит избегать слишком ярких по вкусу видов, таких как кокосовое, так как они могут перебить вкус грибов.

Выбор типа молока зависит от ваших предпочтений и желаемой текстуры супа.