Чихиртма

Мой Дедушка всегда говорил: 'Если ты не можешь сделать чихиртму без ошибок, ты не настоящий повар!' И действительно, каждый раз, когда я готовлю этот суп, что-то идет не так — но именно это делает его особенным!

Чихиртма — это традиционный грузинский куриный суп, известный своим насыщенным вкусом и густой текстурой. Он готовится на основе куриного бульона с добавлением яиц и различных специй, что придает ему уникальный аромат и легкую кислинку.

Ингредиенты для одного человека:

🐔 Курица отварная — 200 г
🐔Куриный бульон — 1,3 л
🧅 Репчатый лук — 220 г (2 луковица)
🥚 Яйцо — 2 шт.
🧈 Сливочное масло — 30 г
🌾 Ксантановая камедь — ¼ ч.л.
🍷 Винный уксус — 2 ст.л.
🌿 Кинза — по вкусу (примерно 40 г)
🧄 Чеснок — по вкусу (1 зубчик)
🧂 Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

В кастрюле доведите до кипения курицу (куриные бедра) с водой, удалите пену и варите на медленном огне около 30 минут. Из приправ положите только луковицу, соль и перец.
Выньте курицу и лук, процедите бульон.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, постепенно добавляйте бульон, чтобы лук полностью размягчился. Добавьте ксантановую камедь и обжарьте еще минуту. Постепенно добавляйте бульон, чтобы лук полностью размягчился.
Куриное мясо снимите с кости и нарежьте, как вам нравится. Положите мясо обратно с бульон.
Взбейте яйца с уксусом и аккуратно влейте в бульон, помешивая венчиком. Остывший бульон добавьте в яйца с уксусом и медленно влейте яичную смесь в бульон. Прогрейте бульон, не давая кипеть.
Добавьте кинзу и чеснок (по своему усмотрению, можно заменить на петрушку и не класть чеснок вовсе). Доведите до почти кипения и подавайте горячим.

Полная история

Чихиртма имеет глубокие корни в грузинской кухне и считается одним из традиционных блюд, которое часто готовят для семейных застолий. Это блюдо особенно популярно в Грузии как «похмельный суп», так как его насыщенный вкус и питательная ценность помогают восстановить силы после праздников. Основные ингредиенты, такие как курица и кинза, являются важными элементами грузинской кулинарной традиции.

Польза основных ингредиентов

Курица: источник высококачественного белка, витаминов группы B и минералов (железо, фосфор).
Яйца: содержат белок, витамины A, D и B12, а также полезные жиры.
Кинза: богата антиоксидантами, витаминами C и K, способствует улучшению пищеварения.
Лук: содержит антиоксиданты и соединения с противовоспалительными свойствами.

Чихиртма является не только вкусным, но и питательным блюдом, которое может стать отличным дополнением к вашему рациону.

Полезные свойства:

Чихиртма не только вкусная, но и полезная! Курица обеспечивает высококачественный белок, а кинза богата антиоксидантами. Этот суп станет отличным выбором для поддержания здоровья! 🌱💪

Попробуйте этот замечательный рецепт и поделитесь впечатлениями! Приятного аппетита! 🍽️✨

Вес порции 300 г КБЖУ на 100 г 6 г/6,3 г/0,9 г клетчатка 0,4 г